Fusilli
all'avellinese
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Ingredienti:
800 g. Semola;
200 g. pecorino grattugiato;
600 g. mozzarelline;
500 g. carne tritata;
2 uova;
1 cucchiaio di basilico tritato;
salsa di ragù;
sale
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Preparate
un ragù. Impastate la semola con l'acqua.
Il composto deve risultare duro. Date la forma
dei fusilli e cuoceteli in acqua leggermente salata.
Sgocciolateli e conditeli con una parte del ragù,
del pecorino e un poco di basilico tritato. Metteteli
in un tegame e, al centro, disponete le polpettine
fritte che avete preparato, mescolando la carne
tritata con le uova, sale, formaggio e le mozzarelline.
Coprite con altro sugo e pecorino grattugiato.
Passate il tegame nel forno caldo per 20 minuti.
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